Un menu healthy ispirato ai Giochi Olimpici Invernali e ai cinque continenti

Un menu che prepara il corpo: il progetto wellness per Casa Brera

Nel rooftop Etereo di Casa Brera, abbiamo sviluppato un percorso gastronomico che unisce culture, sport e benessere, traducendo i valori olimpici – rispetto, eccellenza e condivisione – nel linguaggio più universale che esista: il cibo.

Ogni scelta nasce dal contesto in cui ci troviamo: Milano, l’inverno, ingredienti locali e stagionali, reinterpretati attraverso l’ispirazione dei cinque continenti.

Il risultato è un menu composto da piatti caldi, equilibrati e con una forte identità, pensato per dialogare con il mondo dello sport e con le esigenze di ogni ospite. Le proposte includono opzioni vegetariane, vegane e naturalmente prive di glutine, con una particolare attenzione alla digestione e alla trasformazione del cibo in energia.

Il warm-up prima del pasto

Come nello sport non iniziamo mai senza riscaldamento, anche il corpo ha bisogno di prepararsi prima di ricevere il cibo.

Per questo il percorso gastronomico si apre con uno shot digestivo caldo e analcolico, un brodo vegetale arricchito con Masala Deepana, una miscela di spezie che favorisce la digestione.

La preparazione unisce:

• semi di cumino

• coriandolo

• finocchio

• una nota delicata di Trikatu

Il tutto è rifinito con verbena e scorza di limone, creando un gesto aromatico che attiva i sensi e prepara il corpo ad accogliere il pasto.

Del resto, le spezie sono sempre state così preziose che Cristoforo Colombo partì per cercarle… e finì per scoprire l’America.

Semplice. Funzionale. Intelligente.

Un menu che parla di energia

Il filo conduttore del menu è la relazione tra digestione, energia e performance.

L’attenzione non è rivolta solo agli ingredienti, ma anche al modo in cui il corpo li trasforma. Le spezie provenienti dai diversi continenti diventano il tratto distintivo del percorso culinario, creando un dialogo tra tradizione, nutrizione e cultura gastronomica.

Lo shot digestivo, che apre l’esperienza, funziona proprio come un vero warm-up: riscalda il corpo, apre l’appetito e prepara ad accogliere il cibo e i suoi nutrienti con maggiore consapevolezza.

Naturalmente senza alcol.

Non è una dieta

Questo progetto non nasce come una dieta.

È piuttosto un invito a spostare lo sguardo dal “cosa mangiamo” al “come ci sediamo a tavola”.

Perché, in fondo, non siamo solo ciò che mangiamo, ma ciò che il nostro corpo riesce a trasformare.