Un menú saludable inspirado en los Juegos Olímpicos de Invierno y los cinco continentes.
- Viviana Battan
- 11 may
- 2 min de lectura
Un menú que prepara el cuerpo: el proyecto de bienestar de Casa Brera
En la azotea Etereo de Casa Brera , hemos desarrollado un viaje gastronómico que aúna culturas, deporte y bienestar , traduciendo los valores olímpicos –respeto, excelencia y compartir– al lenguaje más universal que existe: la comida.
Cada elección parte del contexto en el que nos encontramos: Milán, invierno, ingredientes locales y de temporada , reinterpretados a través de la inspiración de los cinco continentes.
El resultado es una carta de platos cálidos y equilibrados con una fuerte personalidad , diseñados para conectar con el mundo del deporte y satisfacer las necesidades de cada comensal. La oferta incluye opciones vegetarianas, veganas y naturalmente sin gluten , con especial atención a la digestión y la transformación de los alimentos en energía.
Calentar antes de la comida
Del mismo modo que nunca empezamos a practicar un deporte sin calentar, el cuerpo también necesita prepararse antes de recibir alimentos.
Por este motivo, la experiencia gastronómica comienza con un chupito digestivo caliente y sin alcohol , un caldo de verduras enriquecido con Masala Deepana , una mezcla de especias que favorece la digestión.
La preparación combina:
semillas de comino
cilantro
hinojo
una delicada nota de Trikatu
El plato se finaliza con verbena y ralladura de limón , creando un toque aromático que activa los sentidos y prepara el cuerpo para recibir la comida.
Después de todo, las especias siempre han sido tan valiosas que Cristóbal Colón se propuso buscarlas... y acabó descubriendo América .
Sencillo. Funcional. Inteligente.
Un menú que habla de energía.
El hilo conductor del menú es la relación entre digestión, energía y rendimiento .
La atención no se centra únicamente en los ingredientes, sino también en cómo el cuerpo los transforma. Las especias de diferentes continentes se convierten en el sello distintivo de este viaje culinario, creando un diálogo entre tradición, nutrición y cultura gastronómica.
El chupito digestivo , que da comienzo a la experiencia, funciona como un auténtico calentamiento : calienta el cuerpo, abre el apetito y lo prepara para recibir los alimentos y sus nutrientes con mayor consciencia.
Naturalmente sin alcohol .
No es una dieta
Este proyecto no nació como una dieta.
Se trata más bien de una invitación a cambiar nuestra perspectiva, pasando de "qué comemos" a "cómo nos sentamos a la mesa" .
Porque, al fin y al cabo, no somos solo lo que comemos, sino lo que nuestro cuerpo es capaz de transformar .